Однако ученые СКФУ предложили новую технологию производства хлебобулочных изделий, которая может значительно облегчить жизнь больных сахарным диабетом и тем, кто перенес COVID-19.

Исследователи утверждают, что их мучные продукты не только способствуют снижению уровня глюкозы в крови, но и укрепляют иммунитет, что особенно важно в период пандемии. Эти продукты также помогают контролировать чувство голода, что может быть ключевым аспектом в управлении диабетом.

Новая технология, предложенная учеными, открывает новые перспективы для питания и лечения пациентов с диабетом и после перенесенного COVID-19. Результаты исследования, опубликованные в IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, могут стать важным шагом в развитии более эффективных методов поддержания здоровья и благополучия этих групп пациентов.

Диабет, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), стоит на одном из верхних мест в списке основных неинфекционных заболеваний, которые серьезно укорачивают продолжительность жизни. Это заболевание требует особого внимания и контроля, особенно в плане питания.

Согласно информации от Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ), потребление хлебобулочных изделий может значительно повысить уровень глюкозы в крови, что делает их употребление нежелательным при сахарном диабете.

Для решения этой проблемы существуют два основных подхода, предложенных современными учеными: полный отказ от мучных продуктов или изменение состава хлеба путем добавления биологически активных веществ, способных снизить уровень глюкозы и регулировать обмен жиров и углеводов. Важно помнить, что правильное питание играет ключевую роль в управлении диабетом и поддержании здоровья.

Эксперты СКФУ и пятигорского филиала ВолгГМУ решили не идти по обычному пути и разработали инновационные хлеб и хлебцы с низким гликемическим индексом. Эти продукты предназначены для людей с инсулинозависимым диабетом и ослабленной иммунной системой после перенесенного COVID-19.

С целью создания сбалансированных хлебобулочных изделий, исследователи заменили пшеничную муку на смесь кукурузной муки и муки из нута. Также в состав продуктов был добавлен постбиотик, представленный культурой чайного гриба.

Эти инновационные хлебные изделия не только помогают контролировать уровень сахара в крови, но и способствуют восстановлению организма после тяжелого заболевания. Благодаря уникальному составу, они могут стать ценным дополнением к рациону пациентов с особенностями здоровья, требующими особого внимания к питанию.

Постбиотики — это важные препараты, которые могут оказать положительное воздействие на организм. Они состоят из неживых микроорганизмов, способных восстанавливать микрофлору кишечника, укреплять иммунитет и улучшать метаболизм.

Кроме того, исследования показали, что новые мучные продукты, созданные с использованием передовых технологий, могут помочь предотвратить развитие атеросклероза. Они способствуют выводу "вредного" холестерина из организма, стимулируют процессы регенерации тканей поджелудочной железы и помогают контролировать чувство голода.

Интересно, что эти инновационные продукты были разработаны в рамках персонализированного питания НТИ "Food Net". Это подчеркивает важность индивидуального подхода к питанию и заботу о здоровье каждого человека.

Источник и фото - ria.ru