03.04.2019 21:04
104969
![](/bitrix/templates/freepixel_template/images/news-view.png)
Глютен что это и вреден ли он
![Глютен что это и вреден ли он Глютен что это и вреден ли он](/upload/resize_cache/iblock/5cd/300_0_1/5cd58f57469c6153e6d99543b2e25493.jpg)
Многие диетологи и иные врачи предостерегают от употребления этого продукта. Утверждая, что он вреден для здоровья.
Глютен – сложного типа белок, находящийся в составе злаков (ржи, пшеницы, ячменя, овса). В пшенице наибольшее его содержание, она на 80% состоит из него. Также глютен содержится в мясных продуктах, йогуртах и молоке. Соответственно в продуктах, которые изготовлены из этих составляющих. В переводе с латинского дословно название gluten – «клей». Поэтому в простонародье его называют клейковиной.
Продукты становятся за счет него эластичными. По морфологическим показаниям – это безвкусное, клейкое, серое вещество. Если в тесте много глютена, оно выходит упругим, и пышным после выпечки. Также его используют в качестве консерванта, и добавляют его в соевый соус и кетчуп. Производители его часто «маскируют» под названием «пищевой модифицированный крахмал».
Чем вреден глютен
![вред глютена вред глютена](/upload/medialibrary/28d/28d25605ea80a1807ec760d87202c080.jpg)
Многие диетологи и иные врачи предостерегают от употребления этого продукта. Утверждая, что он вреден для здоровья. Но они не уточняют, что противопоказан он не всем, а только тем, у кого:
• непереносимость данного продукта;
• аллергические проявления;
Непереносимость его причисляется к заболеваниям генетическим, схожее с лактозной неусваивомостью. Болезнь эта называется – целиакией, при обнаружении этого заболевания следует полностью их рациона исключить глютеносодержащие продукты.
Аллергия же возможна при чувствительности к нему организма. У детей может проявляться такая аллергия с детства. Подозревая один из признаков непереносимости глютена, незамедлительно следует обратиться к врачу.
Какая от него польза
![Глютен полезен Глютен полезен](/upload/medialibrary/2c1/2c140c99e9e67d56435121e039241e7c.jpg)
При потреблении его здоровыми людьми, без всяких противопоказаний этот белок не опасен. Если отсутствует клейковина в организме это приводит к недостатку следующих веществ:
• Витаминов D и B.
• Железа.
• Магния.
Поэтому для человеческого организма польза глютена очень весома. Употребляя его в разумных пределах, несет только пользу организму. Для людей, не переносящих этот белок множество производителей изготавливают продукцию в большом ассортименте, без его содержания.
Продукты становятся за счет него эластичными. По морфологическим показаниям – это безвкусное, клейкое, серое вещество. Если в тесте много глютена, оно выходит упругим, и пышным после выпечки. Также его используют в качестве консерванта, и добавляют его в соевый соус и кетчуп. Производители его часто «маскируют» под названием «пищевой модифицированный крахмал».
Чем вреден глютен
![вред глютена вред глютена](/upload/medialibrary/28d/28d25605ea80a1807ec760d87202c080.jpg)
Многие диетологи и иные врачи предостерегают от употребления этого продукта. Утверждая, что он вреден для здоровья. Но они не уточняют, что противопоказан он не всем, а только тем, у кого:
• непереносимость данного продукта;
• аллергические проявления;
Непереносимость его причисляется к заболеваниям генетическим, схожее с лактозной неусваивомостью. Болезнь эта называется – целиакией, при обнаружении этого заболевания следует полностью их рациона исключить глютеносодержащие продукты.
Аллергия же возможна при чувствительности к нему организма. У детей может проявляться такая аллергия с детства. Подозревая один из признаков непереносимости глютена, незамедлительно следует обратиться к врачу.
Какая от него польза
![Глютен полезен Глютен полезен](/upload/medialibrary/2c1/2c140c99e9e67d56435121e039241e7c.jpg)
При потреблении его здоровыми людьми, без всяких противопоказаний этот белок не опасен. Если отсутствует клейковина в организме это приводит к недостатку следующих веществ:
• Витаминов D и B.
• Железа.
• Магния.
Поэтому для человеческого организма польза глютена очень весома. Употребляя его в разумных пределах, несет только пользу организму. Для людей, не переносящих этот белок множество производителей изготавливают продукцию в большом ассортименте, без его содержания.